December 27th, 2010

Жду обеда, вспоминаю вскус советских пельменей

Хочется в советскую пельменную начала 80-х. Ранее не застал, вернее, застал, но отчетливо не помню.
Тетки-поварихи кидали пельмени из красных пачек с нарисованной деревянной ложкой в огромные алюминиевые кастрюли, где те и варились. Возможно, именно от больших объемов и несменяемого за день бульона пельмени были такими вкусными. А еще от того, что пельмени могли делаться из какого-угодно мяса, но мяса. О существовании растительного белка с разными добавками Е тогда и не слышали. Состав был простым - мясо, лук, соль, тесто. Всё, дорогие товарищи, больше никакого говна там не было.
Порции со сметаной и с маслом стоила 33 копейки, с уксусом - 31. Размер порции - треть пачки. Уксус наливали таким мерным мини-половником, масло - столовой ложкой, чем сметану - не помню.
Белым хлебом была булочка за 3 копейки, черным - Орловский. Соль стояла на столах. Чаще всего пельменные были стоячими.
На раздаче можно было взять еще сметану в стакане (полстакана, стакан), кусок селедки с костями, посыпанный зеленым луком, да яйца под майонезом. Ну и, понятное дело, компот-чай-кофе с молоком, наливаемые из алюминиевых чайников с соответствующими надписями масляной краской, в те же граненые стаканы.
Разливали редко, но с собой приносить строжайше запрещалось.
Однако часто бывало пиво - "Жигулевское" по 10 копеек бутылка*. Сейчас-то мы знаем, что пиво это было самым что ни на есть натуральным, "живым" по теперешней классификации - скисало дня за три. Тогда же мечтали об импортном баночном.
А еще можно было купить пельмени на вынос - 90 копеек пачка.

Но дома они получались совсем не такими вкусными.


* - Был поправлен и посрамлен коллегой - 37 копеек бутылка Жигулей стоила. Мне простительно, атеросклероз и в самом деле мой диагноз.