Михаил Дряшин (dryashin) wrote,
Михаил Дряшин
dryashin

Category:

Солянка по-советски, без изысков, вкусно и просто

Много-много репчатого лука нарезать тонкими полукольцами и поджарить на сливочном масле, но не до состояния коричневой поджаристости, а до преддверия легкой золотистости. По достижении последней внедрить ложку томат-пасты.
На отдельной сковороде чуть поджарить мясные, колбасные и копченые ошметки от разного рода ветчинно-сосисочных субстанций. Хорошо, если сами ошметки, которые при советской власти назывались мясным набором, уже содержат в себе жир, способный вытопиться в достаточном количестве - без привлечения дополнительных масел.
В луковую кашу добавить топленые колбасные ошметки, мелко наструганные соленые огурцы без кожуры вместе с рассолом, лавровый лист и черный перец. Влить бульон или кипяток и дать прокипеть минут 10-15. Выключить огонь, дать отстояться и попробовать на соль.

Далее возникает классический вопрос, рожденный нищетой изобилия: по буржуйскому рецепту в тарелку необходимо добавить маслины и каперсы. Однако лично я не люблю сочетание вкусов гуаши и аптечного йода. Избавиться от привкуса гуаши можно, лишь купив дорогие развесные маслины, темный цвет которых является натуральным, а не достигается добавлением глюконата железа, что происходит в случае жестяных банок. Но изводить подобные маслины на солянку рука не поднимается.
Посему предпочитаю по-советски – обойтись обычными зелеными оливками, забыв о маслинах с каперсами. Оно, кстати, много вкуснее, а солянка ядренее.

Помимо оливок в тарелку – лимон и сметану, а также нейтральную зелень, из которой подходит лишь петрушка. Всё остальное способно перебить вкус.

Кстати, оливки лучше закинуть даже не в тарелку, а в кастрюлю, на последних минутах варки.

Хлеб – непременно белый, свежайший, лучше багет. Ну и грамм сто беленькой.
Tags: кухня
Subscribe

  • (no subject)

    А вот, если через два месяца после прививки Спутником Ви тест на антитела даёт отрицательный результат, означает ли это, что организм оказался…

  • (no subject)

    ТГ Зрительный нерв о кино и не только от Михаила Дряшина t.me

  • Искания (в немалой степени и о себе тоже)

    Сколько-то лет тому назад по каналу Культура демонстрировали супружескую пару гуманитариев, вот уж более полувека жившую напряженной духовной жизнью.…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 11 comments

  • (no subject)

    А вот, если через два месяца после прививки Спутником Ви тест на антитела даёт отрицательный результат, означает ли это, что организм оказался…

  • (no subject)

    ТГ Зрительный нерв о кино и не только от Михаила Дряшина t.me

  • Искания (в немалой степени и о себе тоже)

    Сколько-то лет тому назад по каналу Культура демонстрировали супружескую пару гуманитариев, вот уж более полувека жившую напряженной духовной жизнью.…