Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Дистилляты

К безусловным достижениям прогресса стоит отнести, что дожили мы, наконец, до тех светлых дней, когда водка стала одинакова по качеству и отличается между собою лишь упаковкой. Розлив в гаражах на Малой Арнаутской, разумеется, не в счёт. Остальное же конкурирует на прилавке только нарядностью подачи да ценою.

Продукт за условные 227 рублей от продукта за тысячу особо не отличается. Особо – это от слова «совсем». Достоинства живут исключительно в головах покупателей. Предвкушая ректификат за условную тысячу и наделяя его букетом радикальных отличий от нищебродского пойла нижней ценовой категории, приобретатель, разумеется, их, отличия, в элитном, как ему кажется, спиртном и находит.

Скажу больше. В том-то и суть высоких цен на отдельные категории водок. Вспоминается анекдот, в котором импортный Смирнофф в довоенные, кажется, времена с треском проигрывал конкуренцию кому-то, кому не помню, кто откровенно демпинговал. Для выправления ситуации предлагалось снизить цены и смирноффцам. Компания, однако, вышла из противоборства победителем, ощутимо их повысив.

Всё вышеописанное прекрасно знают отечественные (отечественные они по большей части условно) производители дистиллятов, всякий раз разоблачая сказки водочных королей и извещая публику о бросовой дешевизне процесса ректификации, а главное – принципиальной неотличимости получаемых посредством колонны продуктов. Главное – чтобы вода была мягкой и добавки вкусными. Нечему там, дескать, стоить выше акциза. И, надо признаться, совершенно правы в своих филиппиках.

Лукавство лишь в том, что и сами они, разного рода полугаровы с сыновьями, мало чем от ректификатчиков отличаются. Чтобы не писать сызнова уже писанное, приведу фрагмент своих пятилетней давности впечатлений о Белоруссии.

«Рынок дистиллятов у нас, в России, рынок особый. Выдуманный. Искусственно созданный, как элитный. Есть, дескать, ректификаты. Гонятся быстро, в промышленных масштабах, ценности не представляют, потребляются простолюдинами, оболваненными советской ещё властью.

А есть дистиллят. Не водка. Не гонится, а создаётся. По старинным рецептам в красивых медных ёмкостях, в интерьере морёных досок из экологически чистых производных. Не для чумазых. Хочешь приобщиться к нечумазым, войти в круг избранных элитных потребителей? Плати.

И будет тебе особая бутылка, крафтовая коробка, даже книжица будет специальная, что разъяснит тебе, какой офигительный напиток ты пьёшь и вообще какой ты отныне стал олдскул небыдло-стайл мачо.

И, разумеется, получение дистиллята штука технически неимоверно сложная. Это чтоб ты не расслаблялся и не дай бог не усомнился по части статуса и вообще. Я, собственно, усомнился почти сразу. Люблю как раз дистилляты, но родионовско-косогоровскую пургу чувствую ушами особенно остро.

Так вот, дистилляты на белорусских прилавках имеются нескольких видов. Видел по большей части зерновые, чистые и настоянные на всяком разном.

Стоят они ровно столько, сколько и водки, ничем их не переплёвывая. На наши деньги от 180 до 210 рублей за поллитра.

Засим, граждане, вопрос считаю исчерпанным. На понты не ведитесь, сгоняйте лучше на денёк в какой-нибудь Могилёв. Сидячий билет туда стоит порядка тысячи. Лучше, конечно, на автомобиле».


***

Первое, чем несказанно удивил самогон в зелёной ещё юности, – чистой головой поутру. И, простите, эрекцией.
С другой стороны, и водка не достигла в те времена нынешней кондиции, так что употребляли мы, возможно, чёрт-те что.

Вторым ощущением от знакомства с самопальными дистиллятами было то, что закусывать их лучше всего квашеной капустой.

Третьим объективным и очевидным уже моментом употребления продуктов перегонки стало знание, что водки можно выпить существенно больше, нежели самогона. Коньяк же в водочных дозах чудовищен как сразу, так и во сто крат – на утро. Любой коньяк, даже самый коньячный.

Да, вкус у дистиллятов разный: так называемые, хвосты, а попросту, сивушные масла, лёгкий привкус того, из чего бродили брагу, в напитке сохраняют. Его интересно пить.

Интересно пить – это, пожалуй, главное достоинство дистиллятов, коего начисто лишена обезличенная водка.

Помимо этого, кондовый или условно кондовый зерновой самогон – это лофт, простите мне мой французский. Левайс, твою дивизию. Кирпичные стены и морёное дерево. То есть специфика места и эко-сельская мифология.

И, само собой, выбирая всякий раз что употребить, отталкиваться необходимо от сопутствующей событию еды. В какой-то ситуации дистиллят может оказаться несуразен или же организм, измученный нарзаном, его попросту не принять, жадно потянувшись за такой постылой доселе водочкой.

А может и наоборот. В деле выпивки нет советов, тут каждый сам себе хозяин. Главное только помнить о полнейшей бессмысленности употребления крепкого спиртного на сытый желудок. А всё остальное – дело настроения.

Третья экспедиция

Буквально повторяя маршрут первой экспедиции, посетили рюмочную На ход ноги, спрятавшуюся в одном из двориков близ станции метро Василеостровская. Вывески там нет от слова совсем, т.е. расчёт исключительно на тех, кто в теме. Водка всё так же от 50 руб., всё те же бутеры с килькой, приготовляемые в режиме реального времени. Бутерброды притом изменились, под кильку выкладывается некая томатная субстанция, и вкус продукта становится похож на рыбу под маринадом.

Оказалось, На ход ноги – это сеть заведений, состоящая из трёх торговых точек. Причём – радикально непохожих. Если маленькая рюмочная на Василеостровской – простецкое народное заведение, демократичное во всех смыслах, в первую очередь, по цене и даже по как бы советской атрибутике, то тот же На ход ноги в Сенном проезде – просторнейшая хипстерская площадка с бесчисленным списком настоек собственного производства от 120 рэ за стопку (простая водка по той же цене), понтами, продвинуто-модным барменом и бутербродами с килькой без всякого там маринада. Публика соответствующая. Рабочий человек после смены туда просто не пойдёт. При всём том сеть.




Третья экспедиция

Вновь согрел душу Портовый трактир на первой линии В.О., исторически он был самым первым заведением самой первой экспедиции. Тогда, в шесть с чем-то утра, он принял нас и направил на путь истинный. Бессчётное число самых разных бутылок с написанной на них ценой за стопку, разливные вина, коньяки и даже разливная водка. Цена от 50 руб. за 50 гр. водки и от 100 рублей за 50 г. дистиллята.
Мы взяли разливного портвейну, оказавшегося весьма достойным напитком.





Третья экспедиция

2. Пятница, солнце, утро

Утро без яичницы – день насмарку. Вообще утром привык жрать, бутерброды не канают, и, кстати, сладкое тоже. Посему отправились искать вожделенное. Оказалось непростым делом.

Город в связи с известными событиями опустел. Особенно по выходным. Но это мы в полной мере ощутим завтра. По рабочим дням всё как-то поживее. Отыскали яичницу мы в безалкогольном кафе Квассура на ул.Жуковского. Заведение держал какие-то урождённые магометане, то ли средние азиаты, то ли татаро-башкиры. Посетителей, кроме нас, не было, и вообще, чувствуется, посетитель стал редок. Посему водки нам таки налили, ну и яичницу принесли по три яйца каждая. В связи с чем день задался.


И коньячку ещё полкило

Ты посмотри на себя, ну какой из тебя шофёр, какой бывший лагерник? Да у тебя на лбу 10 классов нарисовано!
Глеб Жеглов

И снова Галич. На этот раз совсем уж хрестоматийное, не Пехота под Нарвой в 43-м, а Облака.

20 лет безвинных лагерей, за что, если верить песне, «четвертого – перевод, и двадцать третьего – перевод». На которые «в этот день полстраны сидит в кабаках» и, в немереных количествах вливая в себя коньяк и закусывая цыплёнком табака, требует от полового принести ещё и ананас. Очевидная аллюзия к маяковскому буржую, только у того были рябчики.

Облака меж тем плывут в Абакан. А полстраны коньяк с ананасом трескает, ибо мытарства и утерянную жизнь им постылый режим – четвертого - перевод, и двадцать третьего перевод – соответствующим образом возмещает. На что они половиной страны и заполняют ресторации.

Режим что и вправду отчислял от щедрот и по совести, или гитарист в 1962-м в очередной раз себе что-то такое нафантазировал, как у него было принято? Товарищи бывшие лагерники и их потомки, разъясните ситуацию.

Загадочная история Бенджамина Баттона (The Curious Case of Benjamin Button), Дэвид Финчер, 2008, США

Фильм такой по Скотту Фицджеральду. Там в 1939 году в советском городе Мурманске (выстроенном в стиле модерн) герои, сидючи в мурманском же отеле, запивают чёрную икру водкой. Опытная героиня (Тильда Суинтон) учит героя (Брэда Питта) сначала съесть чайную ложку чёрной икры, а потом немедленно запить её водкой из литровой бутылки.

пивник

Помимо чайханы Самарканд у метро Щёлковская, что напротив тц-монстра, где вкусно, вежливые нацменки, бесподобный шашлык, есть всё, водка по 600 рэ за бутылку, нет только свинины; в шаговой доступности имеется точка сети Пивник, коих, точек, всего три: на Иркутской улице, в Мытищах и эта вот - на Щелчке.

Примечательна тем, что является гибридом пивного магазина и пивняка. Можно купить, а можно налить и посидеть. Посидеть стоит дороже. Однако пиво, в отличие от бесчисленных разливных лавок, не перекисшее, не сделанное на коленке хипстерами, а заводское. Блевотиной не отдаёт. И употреблять дают не из постыдных пластиковых стаканов, а из классических стеклянных кружек, предварительно выстуженных в морозильнике.

Так вот, искали мы с Леонид Леонидычем (всегда ищем) аутентичное советское разливное, которое намертво запомнили со студенческих времён.
Означенный лагер был пойман сегодня, в Пивнике, под именем свежего Чешского Екатеринбургского пивзавода. Такой же жёлтый, такая же стойкая мелкодисперсная пена и такой же вкус. Прям хоть водки не пей перед этим было, а сразу направляйся в пивную. Кто бы знал.

они здесь власть

Как же я хипстеров не люблю. Всей кожей. Чувствуете этот маасковский апломб? Мааргинальность им не по нутру. Дискурс не тот.
А ведь они-то рюмочные в Москве и сгубили, оставив после себя пепелище - одни только хипстерные. И этим гордятся. Батьки на них нет.
А ещё, заметьте, формат рюмочных начал развиваться в Санкт-Петербурге. В советское время рюмочных, ясный пень, не было. Откуда им взяться, если развиваться начали только в Санкт-Петербурге. Слёзы застилают. Живут в своём воображаемом праздном вертлявом мире, агрессивно навязывая его остальным. 

"Формат рюмочных начал развиваться в Санкт-Петербурге довольно давно и поначалу имел сильно маргинальный оттенок. Мебель середины 1980-х, никакой туристической экзотики, а выпить можно на 300 рублей, и так, что мало не покажется. Вроде еще не социальное дно, но ощущаешь его всей кожей.
В начале 2010-х ситуация начала выправляться, за страшный поначалу формат взялась модная молодежь, город буквально запестрел рюмочными на любой вкус и кошелек. Помимо водки и несвежего бутерброда, в меню появляются многочисленные дистилляты, наливки и настойки, а у многих – и полноценное меню. Последнее носит скорее необязательный характер, но прогресс все равно налицо. В рюмочных уже можно застать представителей местного бомонда, а залетных москвичей водят на экскурсии по самым злачным точкам, где те пьют водку по 45 рублей, заедают балтийской килькой и все время порываются за всех заплатить"


https://www.mn.ru/articles/ne-tolko-ryumka-vodki-na-stole

(no subject)

Водка, влитая в утробу без закуски, оборачивается кислой мерзостью во рту и сосущей пустотой в желудке. Оттого вкус водки и ненавистен, а сама она непереносима теми, кто пытается влить её в утробу без закуски, не будучи при этом химическим алкоголиком.

С другой стороны, сытый желудок решительно противится водочным возлияниям, ибо попросту не способен им соответствовать: ни жарким гастрономическим ожиданием вослед употреблённому, ни ощущением теплоты от бархатного ожога слизистой.

Посему закусывание не должно радикально доминировать над выпиванием, обо по достижении пищевого насыщения поглощение крепкого теряет всяческую привлекательность.

(no subject)

Всё мечтал о приобретении разливного пива непосредственно в лавке у проходной нормального пивзавода, а не частных крафтовых пивоварен в пивных магазинах. Легкий запашок какой-то скисшей блевотины при открытии пластиковой фляги уже дома изрядно поднадоел. От сорта пива оно никак не зависит. Думал поначалу, форсунки не промывают, вот и закисает в них. Беда, однако, повальная, у всех, от места не зависящая. Вот и стал подозревать, что это особенность квартирного пивоварения. Родовая травма кустарей-одиночек.
Предположил, что разливное пиво с легального советского пивзавода этой отметины должно быть лишено.
Выяснил: нет в Москве ни одного действующего пивзавода. Все давно съедены, все четыре. И подъехать в пределах МКАД с трёхлитровой банкой к проходной решительно некуда.